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¿Se puede asumir que al implementar las BPM se están erradicando parcial o totalmente los peligros biológicos, químicos y físicos, sin ser necesaria evaluaciones de rutina?

En realidad las BPM y el resto de los que denominamos prerrequisitos son medidas pensadas para controlar la contaminación. Si entendemos que el concepto de control implica que hemos diseñado cada paso y que sabemos en qué condiciones queremos que se desarrollen… No podría decirse que se erradican los peligros porque no dependen de nosotros…

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