- English - Español - Portugués -

Capacitación

Calendario de eventos

En una planta donde se procesan productos con harina de trigo, también se elaboran salsas donde se utilizan frutos secos y apio. ¿Cómo se puede implementar control de alérgenos en el marco de un sistema HACCP?

Como primer paso, sugerimos que se identifique en qué líneas hay potencial contacto cruzado. Luego, sobre estas líneas habría que diseñar procedimientos de limpieza y desinfección y validarlos de modo de asegurar que no queden trazas de alérgenos entre procesos. Considerando este procedimiento como una etapa inicial del proceso susceptible es posible que se convierta

Leer más »