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El HACCP y sus barreras

Vamos a dedicarnos al tema de la implementación del sistema Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) en los establecimientos de Elaboración y Servicio de Comidas.

Para comenzar a hablarles de este tema, definiremos a qué nos referimos con “Establecimientos de Elaboración y Servicio de Comidas”.

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