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Según el árbol de decisión del Codex Alimentarius para la definición de PCC (puntos críticos de control) en un plan HACCP, ¿puedo tener que modificar etapas, procesos o productos?

Si sucede que es necesario tener una medida de control sobre un peligro y no se ha previsto, se deberá modificar el proceso o la formulación para poder incorporarla. Aun en el caso en que la medida de control sea iniciar un trabajo en conjunto con proveedores y que para eso deban ampliarse las etapas del flujo por las cuales hacerse responsable hacia otras que se llevan a cabo fuera de la empresa.

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